Тмин и черный тмин в чем разница

Что такое зира

Зира – популярная восточная специя, имеющая особенный вкус. Королева восточных приправ украшает каждое блюдо, в которое добавляется. Встречаются также и другие названия растения — зэра, римский (волошский) тмин, кмин, кмин тминовый, кумин, каммун.

Однолетнее растение имеет тонкие листочки и светлые соцветия, в высоту стебель достигает 30 см. Его крупные семена обладают продолговатой формой и желто-зеленым оттенком. Семена с растения осыпаются в конце лета и используются в качестве столовой пряности.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Исторической родиной растения считаются территории Средиземноморья. Культивируется специя в Египте, Азии, в южных странах.

Существует 4 разновидности зиры:

  • кирманская;
  • персидская;
  • набатейская;
  • сирийская.

Первая отличается небольшими темными семенами и имеет горьковатый привкус.

Персидский вид обладает более приятным вкусом.

Две последних разновидности не имеют большой популярности в кулинарии.

Тмин и зира имеют схожий состав, в травках много макро и микроэлементов, масел и витаминов.

В составе зиры присутствуют:

  • дубильные соединения;
  • спирт;
  • камедь;
  • тимол;
  • эфирные масла;
  • минералы;
  • витамины;
  • куминовый альдегид.

Семена зиры содержат 4% эфирных масел. В составе семян есть кимин, кимол, карвон, парацимол. В составе растения присутствуют витамины группы В, К, А, Е, С. Растение содержит клетчатку, небольшой процент углеводов, фитостеролы и токоферолы. Эфирных масел в семенах достаточно много. Присутствуют в траве белковые соединения. Зира содержит молекулы фосфора, магния, калия, железа, селена, меди. Калорийность приправы в 100 г – 375 ккал.

В тмине присутствуют:

  • сапонины;
  • омега-кислоты;
  • витамины;
  • полифенолы;
  • минералы;
  • кумарины;
  • терпены.

В черных семенах содержатся В6, В5, В3, В1, В2, А, С, D, Е, К. Среди макроэлементов присутствуют молекулы магния, калия, фосфора, натрия, серы. Также есть микроэлементы – селен, железо, цинк, медь.

В приправе есть жирные кислоты – кислоты линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, кислоты Омега 3 и 6. Присутствуют клетчатка, зола, протеин. Калорийность продукта в 100 г – 333 ккал.

Обе специи обладают полезными для человеческого организма свойствами. Употребление зиры помогает:

  • улучшить обмен веществ;
  • избавиться от болей;
  • восстановить слух;
  • улучшить зрение;
  • нормализовать артериальное давление;
  • улучшить пищеварение;
  • усилить лактацию;
  • нормализовать сердечную деятельность;
  • укрепить сосуды.

Применение зиры уменьшает диарею, приводит весь организм в тонус, регулирует энергообмен. Специя помогает избавиться от интоксикации, бессонницы, расстройства нервной системы.

Семена являются мощным природным афродизиаком. Употребление зиры повышает сексуальное влечение, улучшает мужскую потенцию и выработку нужных половых гормонов.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Пряная трава применяется в лечении поджелудочной железы, желчного пузыря. Она оказывает болеутоляющее и противовоспалительное действия и помогает устранить многие болезни.

Отвары из зиры помогают победить кожные заболевания и улучшают состояние эпидермиса. Они избавляют от гнойников, микроранок, прыщей и раздражений.

Специя способствует очищению дыхательного пути, поэтому применяется при простудных заболеваниях. Она разжижает мокроту, улучшает кровообращение, уменьшает проявления бронхита и гриппа.

Полезные свойства тмина также улучшают деятельность организма человека. Тмин оказывает болеутоляющее, противовоспалительное и стабилизирующее действия, улучшает все биологические процессы.

Его вещества улучшают доставку питания к внутренним органам, стабилизируют кровообращение. Полезно употреблять тмин при плохом кровоснабжении головного мозга, после инсультов и инфарктов.

  • повышает лактацию;
  • снимает жар;
  • устраняет кашель;
  • ликвидирует спазмы желудка и кишечника;
  • выводит вредный холестерин;
  • снимает воспаление;
  • останавливает рост раковых клеток;
  • улучшает работу желчного пузыря и печени.

Тмин применяют в народном лечении для улучшения памяти и мыслительных процессов. При ангине полощут горло тминовым отваром, при проблемах с почками употребляют тмин с медом.

Разница в полезных свойствах обеих специй – в противопоказаниях.

Черный тмин не рекомендуется принимать при ожирении и аллергии, ишемии.

Семена зиры противопоказаны при острых болезнях двенадцатиперстной кишки и желудка.

Чем отличается приправа тмин от зиры — хорошо знают кулинары. Абсолютно разные приправы имеют основные отличия во вкусе.

Тмин обыкновенный

В кулинарии можно использовать сочетание обеих специй – они идеально дополняют вкусовые ноты друг друга.

Повара рекомендуют оба вида семян непременно слегка обжарить на сковороде перед добавлением в блюдо – это позволит их вкусу и аромату полностью раскрыться.

Семена зиры имеют горьковатый ореховый привкус. Тмин более сладок по своему привкусу, поскольку является медоносным растением, с которого пчелы собирают нектар. Вкус тмина более пряный. Эти отличия специй непременно учитывают в кулинарии.

https://www.youtube.com/watch?v=http:lxTsQKEAR24

Зиру рекомендуется добавлять в:

  • первые блюда;
  • мясо;
  • бобовые;
  • кондитерскую выпечку.

Зира используется в различных смесях восточных пряностей, она широко применяется в индийской кухне и добавляется во многие блюда.

Зиру кладут в:

  • плов;
  • маринады;
  • ряженку;
  • творог;
  • консервы;
  • чаман;
  • люля-кебаб;
  • выпечку.

Приправа отлично сочетается с другими – дополняет ноты барбариса, укропа, тимьяна, перца.

Тмин кладут в:

  • капустные блюда;
  • картофель;
  • мясо;
  • фасоль;
  • маринады;
  • тесто для хлеба;
  • колбасные изделия;
  • овощное жаркое.

Тмин прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, перцем, корицей, шафраном. Его порошок используется в различных пряных смесях.

Тмин и черный тмин в чем разница

Специя популярна в Германии, на Востоке, в Австрии. Приготовление кислой капусты в Германии не обходиться без включения тмина.

Иногда тмин добавляют в алкогольные напитки для улучшения вкусовых качеств. Также специю используют для маринования селедки и кладут в грибы.

Специи имеют различный аромат и вкус. Не рекомендуется заменять тмин зирой или наоборот, поскольку приправы не идентичны. При применении семян растений важно учитывать противопоказания по здоровью и кулинарные рекомендации специалистов.

Обе приправы имеют свои особенности, на которые опытный повар непременно обратит внимание, прежде чем класть специи в блюда.

Спасибо Вам за то, что поделились статьей в социальных сетях!

Описание черного тмина

Он является представителем семейства двухлетних зонтичных растений. Высота от корня – около 110 см, диаметр соцветия: до 8 см, с разносторонними лучами. Цветение тмина происходит в середине лета (июнь-июль), период плодоношения наступает на второй год жизни растения. Стоит отметить, что тмин – довольно неприхотливое растение. Он неплохо себя чувствует в субтропиках: Пакистан, Индия, и на территориях с умеренным климатом – Кавказ, юго-восточные области России.

Тмин устойчив к низким температурам, поэтому его можно не укрывать в зимний период. При домашнем выращивании, растение высаживают на солнечную сторону участка, обильно удобряя почву. При заготовке стебель можно срезать снопом или выдергивать вместе с корнем, развешивая снопы для просушки и дозревания в сухих и малоосвещенных помещениях. В лечебных целях и в качестве приправы используются семена или мука тмина.

Какой бывает тмин? Виды тмина

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

В природе существует несколько разновидностей тмина. На сегодняшний день известно около 30. Среди них встречаются ядовитые подвиды, поэтому не стоит приобретать лекарственные препараты, настойки и приправы на основе этого растения с рук у непроверенных продавцов.

Наибольшим спросом пользуются только 2 вида: черный и обыкновенный. Не стоит их путать. Это разные лечебные травы, которые оказывают различное воздействие на организм. Вдобавок, отличается и область их применения. На некоторых интернет-ресурсах, эти растения описывают как одно, вводя читателя в заблуждение. В этой статье мы подробно поговорим о черном.

Данное растение имеет длину стебля до 40 см, от обыкновенного тмина соцветие отличается голубыми цветками с пятью лепестками. Черный тмин, полезные свойства которого заключаются в его семенах, используется для приготовления масел. В медицине применяется в качестве антибактериального, очищающего и обезболивающего средства. Применяется для профилактики онкологических заболеваний.

Витамины: А, В1, В2, В4, В6, В9, С, Е, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Кислоты: арахидоновая, каприновая, линолевая, линоленовая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая, пальмитолеиновая, стеариновая.

Кроме этого, в состав черного тмина входят Омега-3, Омега-6 и Омега-9 жирные кислоты, незаменимые и заменимые аминокислоты, белки, углеводы, пищевые волокна, зола и вода.

Калорийность тмина — 333 ккал на 100 г.

Суточная доза черного тмина — 25 г (4-5 ч.л.) для взрослых, 10 г (2 ч.л.) детям от 3 до 12 лет.

По некоторым данным полезные свойства тмина были известны еще в древнем Египте. Целители использовали плоды этой лечебной травы, готовя снадобья для мужчин и женщин. В современном же мире применяется для решения следующих проблем со здоровьем:

  • обладает общеукрепляющим и обезболивающим действием,
  • лечит заболевания дыхательной системы,
  • укрепляет иммунитет,
  • лечит простудные заболевания,
  • снимает головные и ушные боли,
  • подавляет рост клеток рака,
  • нормализует пищеварение,
  • стимулирует метаболизм,
  • помогает при похудении,
  • очищает кишечник,
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы,
  • помогает при гипертонии,
  • повышает эластичность кровеносных сосудов,
  • понижает уровень сахара в крови,
  • профилактика атеросклероза,
  • помогает при эпилепсии,
  • снимает боль во время менструации,
  • повышает лактацию,
  • усиливает потенцию,
  • лечит геморрой,
  • стимулирует мозговую деятельность,
  • тонизирует организм,
  • успокаивает нервную систему,
  • борется с бессонницей,
  • улучшает настроение,
  • устраняет кожные заболевания,
  • улучшает состояние кожи и волос.

Обратите внимание, что польза тмина известна и в традиционной медицине. Семена и мука этого растения используются для приготовления ветрогонного чая, лекарственных отваров, тминной воды и лечебного масла для наружного применения.

Польза продукта заключается и в купировании болезненных ощущений при менструальном цикле. Помимо этого, в небольших количествах семена можно принимать во время кормления грудью, в целях улучшения лактации.

https://www.youtube.com/watch?v=ytaboutru

Категорически запрещается принимать в любых видах во время беременности. Может вызвать непроизвольное сокращение матки с последующим кровотечением и выкидышем.

Если регулярно принимать в пищу семена, можно избежать воспаления предстательной железы, что оказывает положительное влияние на потенцию и мочеполовую систему в целом.

Польза и вред тмина неоднократно становятся темой для обсуждения на интернет-форумах. Полезные свойства тмина очевидны, однако, неправильное применение семян и экстрактов данного растения может негативно отразиться на здоровье человека. Вот перечень противопоказаний к применению:

  • индивидуальная непереносимость,
  • беременность,
  • дети до 3 лет,
  • гастрит и язвенная болезнь желудка (запрещено принимать в любом виде),
  • ишемия, тромбофлебит и постинфарктные состояния,
  • прием медицинских препаратов, предназначенных для снижения уровня сахара в крови,
  • категорически противопоказан людям, перенесшим трансплантацию органов.

Обратите внимание, что превышение суточной дозы, особенно при приеме внутрь, может спровоцировать рвоту, отек горла и головокружение.

Тмин продается в магазинах круглый год, так как имеет довольно-таки продолжительный срок хранения. Самое главное, на что следует обращать внимание при покупке, его аромат. Качественный продукт имеет ярко выраженный перечный и терпкий запах.

Тмин и черный тмин в чем разница

Рекомендуется отдавать предпочтение семенам. В таком виде растение дольше сохраняет свои полезные свойства. Кроме того, в таком случае есть большая вероятность избежать подделок.

Хранить семена тмина и порошок необходимо в емкости с плотной крышкой. Место должно быть прохладным, темным и сухим.

Срок хранения семян тмина — 1 год, порошка — 6 мес.

Полезные свойства черного тмина нашли применение в медицине и косметологии. Семена можно принимать в чистом виде или перемалывать в муку. В первом случае, плоды используются в качестве лекарственных отваров, во втором – как кулинарная приправа. Кроме того, масло с экстрактом растения помогает решить косметологические проблемы с кожей.

Решить проблему избыточного веса помогают плоды, мука или масло с экстрактом растения. Отвар из семян подходит для внутреннего применения.

Тмин и черный тмин в чем разница

1) 2 ч.л. плодов, заливают 500 мл воды и держат на паровой бане около 10 мин. Затем отвар сцеживают и принимают по 100 мг за 40-50 мин перед едой.

2) Мука из семян растения стимулирует метаболизм, что помогает держать вес под контролем. Достаточно принимать по 1 ч.л. в сутки.

3) Масло черного тмина используют для растираний. Средство наносят на проблемные зоны и втирают массажными движениями до полного впитывания.

Для иммунитета.1 ч.л. семян черного тмина смешивают с 1 ст.л. меда и заливают ½ стакана воды. Состав рекомендуется пить за 10-15 мин до приема пищи. Обратите внимание, что это суточная норма, превышать которую не рекомендуется. Если состав предназначен для детей, рекомендуемую дозировку нужно уменьшить вполовину.

При простуде и кашле. В данном случае семена можно принимать внутрь или использовать средства на основе тмина для наружных растираний. При регулярном применении плоды оказывают отхаркивающее воздействие, выводя мокроту из легких.

1) Залейте 2 ч.л. семян 1 стаканом кипящей воды. Настаивайте 2 ч и пейте по ¼ части настоя за 20-40 мин перед приемом пищи.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

2) Также можно выпивать 1 ч.л. семян утром или вечером за 20-30 мин до приема пищи.

3) 1 ст.л. плодов разводите в 1 л воды и делайте ингаляции.

4) С маслом черного тмина можно делать согревающий массаж грудной клетки и области лопаток.

зира и тмин различия

При диабете 2 типа.Продукт снижает содержание сахара в крови. Если принимать семена (не более 2 г в сутки), снижается уровень глюкозы в крови. Рекомендуется использовать вместе с основным лечением, назначенным специалистом.

Как общеукрепляющее средство. Очищение тмином. Если включить в ежедневный рацион 4-5 г тмина (в любом виде) можно стимулировать работу кровеносной и лимфатической системы. В результате организм избавляется от шлаков и токсинов, соответственно увеличивается сопротивляемость к внешним воздействиям окружающей среды.

При ревматизме. Семена чернушки посевной можно использовать для изготовления согревающего компресса. Плоды раскладывают на марлевой повязке, прикладывают к проблемной зоне и фиксируют компресс бинтом. Иногда для этих целей используется мука семян. Ее смешивают с оливковым маслом и втирают в болезненную область тела.

При геморрое. Для этих целей готовят специальный крем. 30 г семян, обжаривают на сковороде, затем перемалывают в муку и смешивают с маслом черного тмина (15 г). Полученную смесь втирают в область сфинктера после дефекации (не чаще 2 раз в сутки).

Средство рассчитано на длительное применение, результат будет заметен через 3-4 недели от начала лечения.

Для мозга. Мука из семян содержит в составе большое количество железа, что способствует вырабатыванию организмом гемоглобина. Соответственно улучшается кровообращение, что положительно сказывается на работе клеток головного мозга. Рекомендуется при болезни Альцгеймера и прогрессирующем слабоумии.

В косметологии большой популярностью пользуется масло черного тмина, так как он оказывает весьма заметный омолаживающий эффект. Данное средство приводит кожу в тонус, придает ей здоровый вид, избавляет от морщинок и кожных высыпаний.

Для ухода за проблемной кожей используют смесь масел черного тмина (половину чайной ложки) с миндальным и оливковым. Готовый состав наносят на кожу лица и смывают спустя час.

По уходу за локонами также используют масло черного тмина. При регулярном применении укрепляется структура волос, исчезает сухость и секущиеся кончики.

Нужно смешать по 1 ст.л. масла чернушки и оливкового масла. Смесь втирают в корни волос и оставляют на 10-15 мин, затем состав смывают теплой водой. Рекомендуемая частота применения средства – не чаще 2 раз в неделю.

Польза и вред черного тмина часто обсуждаются в интернете. Данное растение не являются панацей от всех болезней, поэтому используя его в народной медицине, не стоит пренебрегать своим образом жизни. При правильном применении и соблюдении рекомендуемой дозировки, можно добиться положительного результата.

data-matched-content-rows-num=»4,2″ data-matched-content-columns-num=»1,3″

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

В природе существует несколько разновидностей тмина. На сегодняшний день известно около 30. Среди них встречаются ядовитые подвиды, поэтому не стоит приобретать лекарственные препараты, настойки и приправы на основе этого растения с рук у непроверенных продавцов.

Наибольшим спросом пользуются только 2 вида: черный и обыкновенный. Не стоит их путать. Это разные лечебные травы, которые оказывают различное воздействие на организм. Вдобавок, отличается и область их применения. На некоторых интернет-ресурсах, эти растения описывают как одно, вводя читателя в заблуждение. В этой статье мы подробно поговорим о черном.

Черный и обыкновенный тмин
Черный и обыкновенный тмин
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезный инфопортал