Магия Биологии: ЦИМБОПОГОН, ЛЕМОНГРАСС, ЦИТРОНЕЛЛА: ПРЯНЫЙ САДИК 4

Азиатское «сено»

Исконное имя лимонной травы – цимбопогон, это крупный род злаковых растений. Отдельные виды ароматных кустиков называют «лимонное сорго», «цитронелла», «лимонная трава», «лемонграсс» и др. Все они сильно похожи друг на друга – и роскошным видом, и витаминным составом, и вкусом, и свойствами. Но есть и отличия: так, эфирные масла лемонграсса и цитронеллы – продукты совершенно разные, и у каждого – своя армия фанов.

Узнать цимбопогон среди живописной азиатской флоры несложно. На фото лимонная трава – это пышные одиночные кустики с крепкими стеблями и острыми узкими листиками. За яркую внешность растение еще называют челнобородником: очищенные стебли похожи на лодку, а раскидистые кусты – на бороду. Лимонное сорго способно вымахать в высоту до 1,8 метров, но чаще вырастает на один-полтора метра. Очищенные стебельки легко выдадут разновидность – лемонграсс бело-зеленого цвета, а цитронелла с легким красноватым оттенком.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpressru

В Восточной Азии «цитрусовую» травку оценили давно – использовали и в медицине, и на кухне. А потом предприимчивые арабы стали возить сорго в Европу в караванах. Тогда в Нидерландах цимбопогон прозвали «сеном на верблюдах».

Почему у цитронеллы так много названий?

Это тропическое растение имеет широкий круг названий в обиходе. Для меня этот факт — сигнал. Множественные названия свидетельствуют о важности данного растения в жизни людей, их культуре. 

Растение называют цимбопогон, цитронелла, лемонграсс, лимонное сорго, лимонный злак, челнобородник, пальмороза, кохинхинкская, малабарская, лимонная трава, трава Вуду.

Магия Биологии: ЦИМБОПОГОН, ЛЕМОНГРАСС, ЦИТРОНЕЛЛА: ПРЯНЫЙ САДИК 4

На самом деле, цитронелла — родственница злаков, растение класса однодольных из рода цимбопогон (Cymbopogon). В роду около 55 видов, несколько из которых возделываются в сельскохозяйственных масштабах. Это один из немногих злаков, который выращивают не ради зерна, а ради зеленых побегов.

семена-цитронеллы-цимбопогона
Семена цитронеллы и сохранившиеся прицветники-лодочки

Латинское название растения «цимбопогон» происходит от слов «ЦИМБО» — лодка и «ПОГОН» — борода. Метелка соцветия слагается из прицветников, напоминающих лодочку. Отсюда пошла и русская интерпретация — челнобородник. Выходит, что цитронелла, в некотором смысле, с бородой.

Часть названий растения связана с географическим регионом возделывания и путями, по которым пряность попадала в Европу —  «кохинхинкская, малабарская трава».

Но самым важным и существенным признаком в названии является терпкий лимонный аромат, с уловимым шлейфом дополнительных экзотических ноток. Лемонграсс, лимонное сорго, лимонная трава, цитронелла, пальмороза — все эти названия связаны с запахом, ради которого возделывают злак на плантациях. Используют все растение. В пищу идут мясистые прикорневые сочные части, на получение эфирных масел и чай — листья, для медицинских целей корневая часть.

Лимонная трава для домашних животных

Сегодня в мире активно используют два вида лимонного сорго – восточно-индийское (растет в Индии, Таиланде и Шри-Ланке) и западно-индийское, оно родом из Малайзии. Они очень похожи и легко друг друга заменяют, но малайское более нежное, запашистое – идеально для кулинарных рецептов.

Цитрусовое прозвище травка получила явно не за внешний вид – в очищенном виде ее черешки скорее выглядят как спаржа или черемша. Но свежий вкус и легкий лимонный аромат не оставили цимбопогону шансов. Как и лимоны, цитронеллу активно добавляют в чай, выпечку, делают маринады для мяса и рыбы, используют в ароматерапии.

Запашистый и сочный челнобородник богат эфирными маслами, главные ароматические вещества в его составе – цитронеллол и гераниол. А витамина C, которым так славятся настоящие цитрусы, здесь мало – его заменяют другие чудо-элементы. Практически нет в индийском растении и витамина A, хотя некоторые «исследования» в интернете и пытаются убедить в обратном. Сила лимонного сорго – в другом.

В составе лимонной травы много:

  • витаминов группы B (берегут нашу красоту, дают энергию и отвечают за обмен веществ);
  • никотиновой кислоты, или витамина PP (залог крепких нервов, чистых сосудов и хорошего пищеварения);
  • железа (поддерживает иммунитет и отвечает за наше кислородное «питание»);
  • марганца (заживляет ткани, бережет нас от диабета и сердечных болезней);
  • калия (обеспечивает правильную работу мышц, насыщает мозг кислородом и бережет сердце);
  • а также кальция, магния и других полезных веществ.

Что же такое представляет собой эта необычная трава? Лемонграсс – это общее название растения, насчитывающего около 50 видов.

По внешнему виду он чем-то напоминает обычную кукурузу. В высоту и ширину лимонная трава может разрастаться до 90 см. Под несколькими зелеными слоями скрывается внутренний стебель белого цвета, который очень тяжело режется. Именно он используется в пищу.

Некоторые называют лемонграсс цитронеллой. Это одно и то же. По-другому траву именуют лимонным сорго, лимонным злаком. Эти названия указывают на характерный лимонный аромат растения.

Придает его эфирное масло, которое в большом количестве содержится в составе лемонграсса. Также в нем есть натуральные растительные жиры:

  • линалол;
  • микрин;
  • цитраль;
  • дипинен.

Магия Биологии: ЦИМБОПОГОН, ЛЕМОНГРАСС, ЦИТРОНЕЛЛА: ПРЯНЫЙ САДИК 4

Процентное содержание их небольшое – всего пять сотых от общего объема. В лимонной траве присутствуют белки, углеводы, терпены и фитостеролы, витамины и макроэлементы:

  • аскорбиновая кислота (витамин С);
  • ниацин (В3);
  • рибофлавин (В2);
  • ретинол (витамин А);
  • магний;
  • марганец;
  • калий;
  • кальций;
  • цинк;
  • железо.

Калорийность стеблей лемонграсса незначительная – всего 99 Кк на 100 г травы.

Но не только в медицине и кулинарии прославилась цитронелла – она также используется для ошейников антилай. Такие ошейники – незаменимое средство в дрессуре собак. Ведь есть ситуации, когда эмоциональное животное важно заставить молчать: на выставке, в транспорте, у врача, когда спят дети.

Обычный ошейник от лая реагирует на звук и делает собаке неприятно – небольшим ударом тока или вибрацией. Так она запоминает, что громко лаять нельзя. Один из самых гуманных способов – использовать пахучее растение. Когда пес лает, ошейник выпускает ему под нос ароматную струю лимонной жидкости.

У ошейников с цитронеллой много достоинств:

  • они гипоаллергенны;
  • собаке не больно, вреда для здоровья тоже нет;
  • на шерсти остается приятный травяной запах;
  • обонятельные рецепторы пса не страдают;
  • силу лимонного «пшика» можно настроить под животное.

Но отзывы о таких приспособлениях уверяют: недостатков тоже немало. Купить ошейник с цитронеллой довольно дорого – цена начинается от нескольких тысяч рублей, а баллончик с лимонным спреем быстро заканчивается.

К тому же не все собаки чувствительны к запаху «цитрусовой» травы или быстро к ней привыкают. А еще запах цимбопогона не всегда нравится хозяевам – и тогда от дорогого средства приходится отказываться. Поэтому прежде чем решаться на покупку, возьмите в аптеке бюджетное эфирное масло – оно и полезно, и позволит привыкнуть к новому экзотическому аромату.

Чем пахнет цитронелла?

Когда я провела дегустацию аромата лемонграсса на своих родных, то они отметили, что растение пахнет лимоном. И лишь принюхавшись, они заметили, что есть что-то еще: запах свежескошенной травы, тархуна, розы, ванили. 

Аромат цитронеллы сложный, и когда сходит первая волна цитрусового запаха, чувствуется чудесный шлейф, который тянется за лимонными нотами как прозрачная мантилья. Этот эффект завораживает, и хочется снова и снова вдыхать аромат, наслаждаясь его многомерностью. 

С точки зрения химии, основу запаха лимонного сорго составляет монотерпеновый альдегид цитраль. Цитраль существует в двух зеркальных формах: транс-изомер гераниаль  (цитрусовые нотки) и цис-изомер нераль (нотки аромата розы). На долю цитраля приходится 70% аромата. Именно, ему растение обязано антисептическими и противогрибковой активностью.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike
По краю листочков можно увидеть тонкие длинные волоски, они содержат эфирные масла. Эфирные масла в той или иной мере содержит все растение, но при прикосновении первыми реагируют эти волоски, обламываясь и выделяя запах, который отпугивает животных.

Магия Биологии: ЦИМБОПОГОН, ЛЕМОНГРАСС, ЦИТРОНЕЛЛА: ПРЯНЫЙ САДИК 4

Третье по значению вещество — мирцен, который легко переходит в линалоол. Линалоол пахнет ландышем, обладает седативным (успокаивающим нервную и сердечно-сосудистую систему) эффектом. Однако, именно линалоол повинен в аллергической реакции. У 5% людей отмечена индивидуальная непереносимость к этому терпеноиду. Это стоит учитывать при выращивании цитронеллы на подоконнике.

Химический состав и характеристики лимонной травы

В химическом составе лемонграсса находятся все витамины, микроэлементы и большинство минеральных веществ необходимых в организме человека.

В 100 г лемонграсса находятся белки (1,85 г), жиры (0,5 г), углеводы (25,5 г), вода (69 г), неорганические вещества (1,8 г). Присутствует кальций «Ca» (0,065), железо «Fe» (0,065), магний «Mg» (0,06), фосфор «P» (0,12), калий «K» (0,725), натрий «Na» (0,65), цинк «Zn» (0,225), медь «Cu» (0,366), марганец «Mn» (5,3), Селен «Se» (1,7), витамин «С» (3,6), тиамин (0,075), рибофлавин (0,135), никотиновая кислота (1,2), пантотеновая кислота (0,1), Витамин «B6» (0,1), фолиевая кислота, пищевая (1,5), каротин (1,3), витамин «A» (0,6), насыщенные жирные кислоты (0,29), витамины «B3», «B9» — по 0,3 оба вида.

В 100 г лемонграсса содержится 90 кКал, равные энергетической ценности в 400 кДж.

Надо отметить, что использовать можно практически все части этого растения, к которым относятся:

  1. весь стебель;
  2. листья;
  3. основание розетки.

Качество лемонграсса можно определить по равномерному зеленому окрасу и гладкости листьев, идущему от них тончайшему лимонному аромату.

У хорошей хозяйки всегда есть в наличии немного лемонграсса в холодильнике, находящимся в высушенном виде в пластиковом контейнере, с плотно прилегающей к нему крышкой. В таком виде это полезное растение может сохраняться до полугода без распространения своего аромата на остальные продукты, находящиеся в холодильнике.

Для того, чтобы как можно дольше сохранять дома стебли лемонграсса, их можно помыть, порезать, обсушить их и заморозить в домашней морозильной камере.

https://www.youtube.com/watch?v=ytadvertiseru

Калорийность на 100 гр продукта составляет 104,2 кКал.

Белки, жиры и углеводы содержатся в этом растении в следующем соотношении:

  • Белки: 2,1 г (~4,2 кКал)
  • Жиры: 0 г (~0 кКал)
  • Углеводы: 25 г (~100 кКал)

ароматическое-масло-лемонграсса

Ценность этого продукта очевидна:

  • в его составе отсутствуют жиры;
  • он не содержит холестерин;
  • низкое содержание натрия;
  • не содержит сахар;
  • высокое содержание железа;
  • высокое содержание марганца;
  • высокое содержание магния;
  • высокое содержание калия;
  • высокое содержание цинка.

Это не самый низкокалорийный продукт, но очень полезный

Лимонное сорго богато содержанием различных микроэлементов

Индийская вербена традиционно используется в народной медицине, ведь это кладезь витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Подробно рассмотрим химический состав этого растения:

  • В составе до 85% — цитраль, благодаря которому чай из лемонграсса отличается приятным пряным вкусом и цитрусовым ароматом. К тому же это вещество активно используется как ароматизатор в промышленных масштабах, его можно встретить в фармацевтических препаратах.
  • Трава богата витаминам и группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), витамином Н и β-каротин.
  • Натрий необходим для правильного обмена веществ.
  • Железо крайне необходимо для гормонального фона, обменных процессов и насыщения клеток кислородом.
  • Для крепких зубов и костей нужен фосфор, который содержится в лемонграссе.
  • Медь — для иммунной системы, развития клеток и тканей.
  • Магний — важен для мозговой деятельности.
  • Кремний — незаменим для формирования соединительной и костной тканей, снижает вероятность развития атеросклероза.
  • Калий — для нормального функционирования кишечника и почек, а также синтеза белка.
  • Цинк необходим для здоровой нервной системы, метаболизма и работы головного мозга.

Таким образом, лемонграсс содержит в своем составе все необходимое для нормальной жизнедеятельности организма.

Лимонное сорго обладает антисептическими, жаропонижающими, бактерицидными и седативными свойствами. С его помощью в народе борются с головными болями, депрессией и психическими расстройствами – стрессом, эмоциональным возбуждением.

Также растение может применяться для:

  • лечения инфекционных заболеваний, лихорадки;
  • для тонизирования и омолаживания кожи;
  • лечения себореи и других заболеваний эпидермиса;
  • эвгенол, содержащийся в масле сорго, благотворно влияет на сосуды и сердечно-сосудистую систему – снижается вероятность склеивания тромбоцитов и увеличивается количество вырабатываемого серотонина (такое действие можно сравнить с аспирином);
  • лимонное сорго используется водителями в качестве освежителя и стимулирующего средства – приятный лимонный запах позволяет лучше концентрироваться и внимательнее следить за трассой;
  • масло лимонного сорго используют для защиты от москитов и мухи цеце.

В составе травяного растения есть жиры (лимонен, цитраль, мирцен и другие), витамины группы В и С, микроэлементы (калий, магний, фосфор, марганец, натрий, хром, алюминий, цинк), никотиновая кислота. В эфирном масле содержится до 80% цитраля и гераниола.

Лекарственные свойства цитронеллы

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

Жители тропических регионов приписывают лемонграссу мистические свойства. Колдуны и знахари используют эту траву на все случаи жизни. Они лечат ею расстройства пищеварительной системы, простуду, тревожность, заболевания кожи.

Клинические исследования показали высокую активность цитронеллы в отношении золотистого стафилококка, кишечной палочки, сальмонеллы паратифа, дизентерийной амебы. 

Для снятия неприятных симптомов назначают настой травы (чай) 1 столовая ложка на 200 мл кипятка. Чай обладает вяжущим эффектом.

А также положительные результаты показаны в отношении противогрибковых свойств. Косметология тут же взяла на вооружение экстракт этого растения, включив его в состав шампуней от перхоти, крема от прыщей и прочих высыпаний. Экстракт для косметических целей можно получать путем настаивания измельченных листьев на спирту.

Изучение лекарственных свойств цитронеллы отметило ее мочегонный эффект и положительное воздействие на работу лимфатической системы, что снижает отеки. Поэтому траву используют при нормализации веса. К тому же, настой травы облегчает критические дни женщин, увеличивает лактацию.
Цитронелла воздействует на нервную систему. Снижает уровень стресса, помогает выработке серотонина и эндорфина (гормонов радости). Есть сведения, что чай из лемонграсса улучшает процессы памяти, концентрации внимания. Однако, это стоит проверять.

Как и у каждого лекарственного растения, у цитронеллы есть противопоказания. Не рекомендуется внутрь беременным женщинам, гипертоникам, аллергикам, детям до 7 лет. Запах и прием отвара имеет различное воздействие на нервную систему. Запах — седативное успокаивающее действие, а отвар — тонизирующее, поэтому чай не рекомендуется пить на ночь. А сухую траву можно использовать в ароматических сашэ, в том числе и для детей.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

Возможный вред лемонграсса, противопоказания

Сильный запах и разнообразный химический состав сделали цитронеллу практически универсальным продуктом – и в медицине, и в кулинарии, и в быту. Если у вас растет лимонная трава – полезные свойства ее пригодятся везде.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Челнобородник – отличный антисептик, помогает и при кожных недугах, и при грибковых заражениях. На природе он отпугивает вредных насекомых, дома спасает от плохого настроения и даже работает как афродизиак. В народной медицине лимонная трава используется при следующих проблемах со здоровьем:

  • бессонница и стрессы (как антидепрессант);
  • боли в мышцах;
  • инфекционные заболевания с лихорадкой (снимает жар);
  • прыщи, акне, дерматиты, лишай;
  • низкое артериальное давление;
  • повышенный холестерин в крови;
  • частые головокружения и общая слабость;
  • насморк, гайморит и синусит и др.

Лимонное сорго также эффективно для очищения организма и помогает вывести токсины. Используют его для активизации обмена веществ, а также для профилактики некоторых недугов – так, с помощью растения можно притормозить развитие варикоза.

Антибактериальное действие лемонграсса способствует устранению насморков, синуситов, хорошо помогает справиться с простудными и вирусными заболеваниями.

Свежие и засушенные листья, а также эфирное масло этого растения оказывают благоприятное действие на дыхательную систему, улучшают самочувствие при частых головокружениях. Среди прочих спектров воздействия на организм человека, наиболее ценятся следующие:

  1. антисептическое действие, что помогает бороться с ангиной, герпесом, фарингитом и другими инфекционными болезнями;
  2. стимуляция работы желудочно-кишечной системы благодаря улучшению мускулатуры кишечника и желез внутренней секреции. Особенно полезным это качество будет для тех, кто страдает колитами, метеоризмом и другими проблемами ЖКТ;
  3. улучшение кровообращения и лимфотока, укрепление стенок сосудов. Благодаря такому действию трава препятствует возникновению варикозного расширения вен;
  4. укрепление мышц и связок, повышение выносливости, что приносит особую пользу спортсменам;
  5. ускорение обмена веществ, что полезно для страдающих ожирением и всех, кто стремится снизить вес.

Помимо этого, микроэлементы и витамины, присутствующие в составе лимонной травы, способствуют активизации умственной деятельности: постоянно употребляя чаи или настои с этим растением, можно добиться улучшения концентрации внимания и активизации активности мозга, увеличения уровня работоспособности.

Являясь природным антидепрессантом хорошо активизирует жизненный тонус человека. Полезно ввести в свой рацион напитки и блюда с этим растением тем, кто ощущает хроническую усталость и апатию, активность умственную и отсутствие концентрации внимания.

Эта трава не только тонизирует и активизирует ум человека, но и борется с депрессиями и бессонницей.

В лечебных целях можно использовать в нескольких формах: в виде настоя, настойки, также полезны эфирное масло и сок этой травы.

Настой лемонграсса, эффективен при заболеваниях желудка и кишечника и для улучшения пищеварения. Готовят с использованием сухих листьев этого растения. Для приготовления настоя столовую ложку измельченных листьев заваривают стаканом кипятка, настаивая 5 минут и процеживая затем. Принимают это средство по 200 мл дважды в день.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

Спиртовая настойка особенно полезна для избавления от кашля и насморка, а также для устранения головных болей. Рецепт настойки включает уже свежий стебель этого растения. Для приготовления такого средства стебель измельчают и, поместив 2 ложки этого ингредиента в стеклянную посуду, заливают его 1 литром спирта. Настаивают 21 день в темном месте, принимают ежедневно, трижды по 2 столовые ложки.

Сок лемонграсса очень эффективен как защитное средство от различных насекомых. Его используют наружным способом, смазывая места поражения насекомыми, а также нанося на кожу всего тела в профилактических целях.

Лимонная трава благодаря своим полезным свойствам применяется для профилактики и терапии следующих болезней:

  • кожные заболевания (фурункулез, угри, экзема, грибковые поражения кожи, дерматиты, чесотка);
  • пониженное артериальное давление;
  • боли (головные, суставные, мышечные);
  • утомляемость, сонливость, вялость, эмоциональное перенапряжение;
  • простудные заболевания;
  • болезни ротовой и носовой полости (гайморит, фронтит, ларингит, тонзиллит);
  • метеоризм;
  • заболевания крови (варикоз).

Эфирное масло мяты перечной — полезные свойства и применение

https://www.youtube.com/watch?v=userlifehackertv

Челнобородник – растение довольно безопасное, серьезных запретов для его применения не существует. Но все же некоторые противопоказания у лимонной травы есть – чтобы исключить даже небольшой дискомфорт от её использования, важно следовать этим советам.

  • Цитронеллу нельзя применять при серьезной гипертонии.
  • Лучше отказаться от лечения лимонным сорго при серьезных проблемах с почками и печенью.
  • Не стоит увлекаться напитками с цитронеллой при гипогликемии.
  • Откажитесь от лимонной травы при аллергии на злаки.
  • Не используйте эфирное масло цимбопогона в чистом виде.

Также нельзя пить чай из цимбопогона, принимать ароматические ванны и делать массажи детям до 5 лет и беременным женщинам.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

При бесконтрольном и безмерном использовании лемонграсса возможен некоторый вред для организма человека, основанный на некоторых противопоказаниях к этому растению.

  1. Категорически запрещается употреблять лемонграсс в любом виде и средства с ингредиентом из него в своём составе, если есть индивидуальная непереносимость этого растения или аллергия на цитрусовые.
  2. Не следует использовать косметические средства для тела и лица с входящим в их состав лемонграссом, если тип кожи — сухой.
  3. Женщинам, находящимся в период ожидания ребёнка, не рекомендуется применять описываемое эфирное масло.
  4. Не следует проводить ароматерапию на основе данного эфира, если нужно много говорить по роду своей профессиональной деятельности. Возможно проявление ускоренного сокращения голосовых связок, на основе чего появится хрипота, першение горла и боли.

Растение применяют в качестве приправы для многих блюд и кушаний, сюда входит еда из птицы и рыбы, супы. Тайская кухня изобрела вкуснейшие блюда с этой приправой. Кусочки стеблей просто добавляют в супы, используют сочетания с другими специями и кокосом для приготовления пищи из морепродуктов, добавляют в качестве приправы в блюда из баранины и шашлычков из рыбы.

Растение придает особый аромат и десертам, и выпечке. Можно просто лимонную цедру заменить щепоткой сушеной травы. Высушенным сырьем ароматизируют алкогольные напитки в Китае.

Кулинарное применение лемонграсса очень разнообразно. Очень популярны чаи с этим растением и соусы, улучшающие вкус основных блюд.

Чай с лемонграссом

Для приготовления чая используют сухую траву, которую можно купить в аптеке. Рецепт чая очень прост: столовую смесь сушеной травы заливают стаканом кипятка и настаивают около 5 минут. Процедив, его можно пить, добавив мед, стевию или другой натуральный подсластитель, либо употреблять без добавок.

Регулярное употребление чая из сорго способствует бактерицидному, мочегонному и тонизирующему эффекту, улучшает работу желудка и помогает уменьшить проявления хронических заболеваний ЖКТ. Такой чай помогает при лихорадках, наиболее полезен женщинам, страдающим от нарушений менструального цикла, необходимо включить его в свой регулярный рацион.

Следует помнить об осторожности употребления чая, особенно в самом начале лечения: достаточно ограничиться 1-2 стаканами в день. При малейшем недомогании после приема этого снадобья, следует ограничить количество этого чая в рационе или вовсе от него отказаться.

Хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой соус, который готовят из перца и свежих стеблей лемонграсса. Чтобы приготовить 500 г соуса, потребуется использовать 1 зеленый сладкий перец, 2 маленьких перца чили, 1 среднюю луковицу, 2 – 3 стебля сорго, 2 зубка чеснока, 300 мл молока, столовую ложку муки и чайную ложку цедры лайма, а также соль и немного молотого перца.

Стебли растения нарезают маленькими кусочками толщиной 1 см, лук – кубиками, чеснок, очистив, нужно раздавить ножом. Затем, разогрев в сотейнике масло, выкладывают в него лук, лемонную траву и чеснок, обжарив около 10 минут на небольшом огне.

Нарезанный кубиками болгарский перец, измельчают в блендере до состояния пюре. Удалив из сотейника чеснок и лемонграсс, добавляют к оставшейся массе получившееся пюре из перца, добавляют цедру лайма и тушат до 7 минут, а затем кладут муку и вливают молоко.

Перемешав, проваривают эту массу до густого состояния. После нужно снять с огня, добавить предварительно нарезанный красный перец, и снова измельчить в блендере. Далее для готовности остается только добавить соль и молотый черный перец.

В кулинарии

Сложно представить азиатскую кухню (вьетнамскую, филиппинскую и тайскую в частности) без лимонного сорго как приправы. Наиболее яркий пример – тайский суп Том Ям. Эта специя очень хороша в компании кинзы, чеснока и перца Чили.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Лимонное сорго смягчает запах морепродуктов и придает блюдам цитрусовый аромат и пикантную кислинку.

Лимонное сорго прекрасно сочетается с морепродуктами

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

Эта пряность замечательно себя чувствует во многих блюдах и находит широкое применение в кулинарии, например:

  • для приготовления маринадов;
  • для приготовления блюд из рыбы, курицы, говядины, баранины и креветок;
  • в рыбных и овощных супах;
  • часто лимонное сорго присутствует в салатах и соусе Карри;
  • для придания дополнительного вкуса и аромата десертам;
  • для придания особого аромата напиткам.

В качестве специи используют стебель растения в свежем или высушенном виде. Его либо тонко режут, чтобы добавить в блюдо, либо разминают и добавляют целиком (в этом случае лучше сохраняются ароматические масла).

Трава Вуду, изгоняющая змей

Но кроме лекарственных свойств цимбопогону приписывается ряд магических. Колдуны Вуду используют траву для любовного приворота. Считается, что если несколько листьев завернуть в платочек и положить под подушку, это поможет приманить суженного или вернуть возлюбленного.

Кроме того, колдуны советуют окружить дом посадками лемонграсса, если они хотят избавиться от змей, сглаза, завистников и энергетических вампиров. Насколько это действие помогает от змей сказать сложно, но от комаров цитронелла способна защитить. Поэтому посадка растений возле дома имеет смысл. Цимбопогон вырастает до 180 см, растет островками — дерновин и создает отпугивающий барьер для шестиногих кровопийц.Аромат цитронеллы признан хорошим репеллентом, и используется официальной наукой для добавления в средства, отпугивающие насекомых.

В чем польза масла цитронеллы?

В медицине и ароматерапии особенно часто применяют эфирное масло цитронеллы. В таком виде азиатская травка идеально сохраняет свои лечебные свойства, а использовать ее удобно и легко.

Самый простой вариант лечения цитронеллой – это наливать эфир в ароматическую лампу и наслаждаться тонким свежим ароматом. Масло тонизирует, помогает одновременно отпустить все заботы трудного дня и собраться с мыслями, улучшает работу мозга, позволяет лучше запоминать и быстрее схватывать новую информацию. Известно оно и как афродизиак: аромалампа с парой «лимонных» капелек станет отличным дополнением романтического вечера.

Но есть нюанс – в чистом виде запах лимонной травы нравится не всем. Его иногда называют слишком резким и даже удушающим, хотя любители считают, что она похожа на аромат мелиссы и имеет свежие травяные нотки. И если вы к таким ценителям азиатских запахов не относитесь, попробуйте смешивать сорго с другими маслами. Оно отлично заиграет в компании с лавандой, геранью, мятой, шалфеем, эвкалиптом и цитрусами.

Чем еще полезно масло цитронеллы?

  • Снимает ломоту в суставах и боль в мышцах, делая их более эластичными.
  • Убивает грибок и борется с кожными заболеваниями.
  • Улучшает работу кишечника и помогает контролировать аппетит.
  • Помогает быстро восстановиться после затяжных болезней и травм.
  • Улучшает кровообращение и снимает неврологические боли при массаже.
  • Подтягивает кожу и улучшает цвет лица.
  • Смягчает мозоли и помогает вывести бородавки.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike

А еще цитронелла дезинфицирует воздух и отпугивает кровососущих насекомых. Сеансы «лимонной» ароматерапии станут настоящим спасением на даче.

Основное применение эфирного масла цитронеллы – это ароматическая лампа. Но существует еще несколько способов, как можно использовать запашистый эфир.

Для лечебного массажа нужно добавить 3-5 капелек жидкого лимонного сорго в масло-основу – виноградной, абрикосовой косточки, жожоба, оливковое и др.

Для расслабляющей ванны – капнуть 5-7 капель главного средства на 50 мл основы – жидкого меда, молока, пены для ванны, или 50 г морской соли.

Для масляной маски на лицо делают такую смесь: 50 мл масла-основы (миндаль, абрикос, авокадо) 5 капелек эфирного цимбопогона 2 капельки эфира чайного дерева. Такой состав очищает кожу, заживляет прыщики и следы от акне. Нужно протирать очищенное лицо смоченным в лечебной смеси ватным диском. Через один час – смыть, жирные эфиры могут забить поры.

Эфирное масло цитронеллы можно сочетать с другими маслами

В свежей траве содержится 0,2-0,5% эфирного масла, имеющего высокую ценность. Масло получают с помощью перегонки (дистилляции). Состоит оно в основном из цитраля и имеет цитрусовый аромат.

Масло имеет приятный цитрусовый аромат

Эфирное масло сорго будет полезно:

  • как средство от головной боли;
  • при кожных заболеваниях;
  • для борьбы с инфекциями;
  • как антибактериальное и противовоспалительное средство (например, при таких заболеваниях, как ларингит, герпес и ангина)
  • при мышечных болях (учитывая способность масла стимулировать кровообращение, что повышает эластичность мышц и способствует выводу молочной кислоты);
  • при головокружении, потемнении в глазах, гипотонии и слабости;
  • как тонизирующее средство, в том числе для ускорения выздоровления после долгой болезни;
  • для избавления от стрессов и бессонницы;
  • как противомоскитное средство.

Эфирное масло лимонного сорго поможет успокоиться, снять мышечные и головные боли

Есть и другие способы использования эфирного масла, например:

  • При различных инфекциях, болях и простуде, хорошо помогает массаж с эфирным маслом. Для этого смешивают 3 – 4 капли масла сорго лимонного с 10 мл масла-основы (масло пшеницы, жожоба, персикового и т. п.).
  • Также хороши ароматические ванны. Они облегчают состояние при кожных, грибковых заболеваниях и заболеваниях ЛОР-органов. Несколько капель масла смешивают с 10 мл эмульгатора (солью для ванны, жидким мылом, сливками или медом).
  • Ароматизация воздуха улучшит общее самочувствие и эмоциональный настрой. Для этого достаточно добавить в аромалампу 2 – 4 капли на помещение площадью 15 кв. м. Также можно добавить 1 – 2 капли в аромакулон.
  • Для придания дополнительных целебных свойств косметическим средствам, можно добавить 2 – 4 капли эфирного масла на 15 мл крема, шампуня, лосьона
  • В виде ингаляций для облегчения симптомов простуды. Для этих целей добавляют 1 – 2 капли масла в стакан горячей воды и дышат парами до 6 минут.

Ингаляции с эфирным маслом помогут при простуде

Чай с цитронеллой — особенности употребления

Чай с лимонной травой – еще один популярный способ использования этого растения и уж точно один из самых вкусных. Приятный напиток с легким лимонным запахом и экзотическим вкусом станет отличной альтернативой привычным травяным чаям – по своим лечебным свойствам он сравнится с родным для нас иван-чаем или душицей.

Цитронелловый чай обладает теми же свойствами, что и эфирное масло. Он помогает расслабиться после тяжелого дня, укрепляет иммунитет и заряжает витаминами, а в холодное время года поддержит организм в борьбе с простудой и гриппом. Действует напиток при этом очень мягко в сравнении с концентрированным эфирным маслом – если вам не нравится резковатый запах масла или появилась аллергия на него, чай может стать отличным выходом из положения.

Кроме «чистого» лимонного напитка очень вкусен чай, где соединились лимонная трава, мята и тимьян. У него летний свежий вкус с оттенком лимона и мятной прохладой. В крупных магазинах легко приобрести все ингредиенты – они есть в овощных отделах. А в некоторых гипермаркетах даже продают специальный готовый набор из этих трех трав, чтобы заваривать.

Рецепт: на две кружки чая нам понадобится 4 веточки тимьяна, горсточка мяты и два стебелька лимонного сорга. Все компоненты порубить и залить кипятком – в чайнике или френч-прессе. Через 15-20 минут чай готов, по вкусу можно добавить мед.

Применение цитронеллы в чайном виде не требует особых хитростей – напиток можно пить утром и вечером, если кажется крепким – смело разбавляйте водой. Но детям до 5 лет пить его не рекомендуется – травы в его составе лечебные, и неокрепшему организму могут навредить.

Как выбирать и хранить лемонграсс?

В наших магазинах продается лимонная трава из Индии, Таиланда или Китая. Найти ее можно в крупных сетевых магазинах или специализированных точках азиатских товаров. Хорошо, если трава выращена без вредной химии и добавок. Такую лучше всего искать в специализированных магазинах здорового питания.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

Качественный лемонграсс имеет утолщение в прикорневой части, стебли должны быть длинными и тяжелыми, при этом не пересохшими.

Хранить купленное растение следует плотно завернутым в бумагу на нижней полке холодильника. Так лимонник сохранит аромат около 2 недель. Другой способ хранения – заморозка. Запах при этом немного теряется, но трава легче режется ножом. Также можно сразу порезать траву на мелкие кусочки и высушить. Сушеную приправу хранят в закрытой стеклянной банке, измельчая по мере надобности в кофемолке или добавляя в блюда кусочками.

Возможный вред лемонграсса, противопоказания

  • детям до 12 лет;
  • женщинам в положении;
  • людям, страдающим повышенной возбудимостью нервной системы ;
  • гипертоникам;
  • людям с глаукомой;
  • тем, кто страдает приступами эпилепсии.
  • при бессоннице.

В любом случае, как и с употреблением любых других трав, следует быть осторожными при употреблении чая с лемонграссом.

Травяные чаи полезны и обладают самым разнообразным действием на организм человека. Они освежают, улучшают эмоциональное состояние, успокаивают и восстанавливают силы. Некоторые из них способствуют похудению. Из статьи вы узнаете о свойствах травы лемонграсс, как заваривать ее и правильно употреблять.

Чем заменить в рецепте

Лимонная трава в кулинарии всегда была популярна – но в основном в Азии. Индусы, тайцы, китайцы и вьетнамцы постоянно кладут «цитрусовые» корешки в самые разные блюда, цитронелла – один из компонентов легендарного тайского супа Том Ям.

В пищу обычно употребляют лишь середину стебельков – это самая нежная и сочная часть. Можно нарезать корешки полностью, но тогда после приготовления блюда нужно их вынуть, как лавровый лист из борща.

Цитронелла отлично сочетается с азиатскими супами, вторыми блюдами из курицы и говядины, ее часто кладут в маринады для мяса. Экзотический вкус челнобородника хорошо раскрывается вместе с овощами, фруктами, кокосовым молоком и различными специями. В России в отделах с пряностями можно купить и сушеную лимонную траву, но класть в блюда ее нужно понемногу – у сушеной цитронеллы вкус очень сильный и для европейцев непривычный.

Рецепты с лимонной травой бывают разными – от простейших до изысканных. Расскажем, как приготовить с челнобородником легкий ужин и согревающий напиток.

Понадобится: 1 кг картошки, 2 баклажана, 3 небольших помидора, 2 мелкие красные луковицы (или одна большая), по нескольку веточек петрушки и укропа, 2 стебля лимонной травы, 4 зубчика чеснока, оливковое масло, сушеный базилик и соль.

Овощи хорошо моем и режем – клубни на четвертинки или дольки (если картофель молодой, кожицу можно не срезать), баклажаны – кружками, помидоры – крупными дольками. Нарезаем мелко два зубчика чеснока. В полиэтиленовый пакет кладем сухую приправу, соль, наливаем масло, толченый чеснок – и овощи. Хорошо встряхиваем, чтобы все компоненты перемешались.

В форму для запекания выкладываем травы, нарезанный лук и цитронеллу – колечками. Сверху – овощи. Убираем духовку на 40 минут, готовим при средней температуре. В процессе приготовления можно переворачивать, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Понадобится: стакан воды, 2 см свежего имбиря, пол-палочки корицы, стебелек цимбопогона, 2-3 сушеные гвоздички. Заливаем нарезанные специи и травы водой, доводим до кипения, через 10 минут снимаем с огня. Когда немного остынет, процеживаем – и пьем. Для сладости можно добавить мед.

  • 1 чайная ложка порошка лемонграсса = 1 свежему стеблю.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Аромат лемонграсса довольно сложный и трудно найти другой продукт, чем его можно было бы заменить. Самый простой вариант – это использовать в качестве заменителя лимон.

  • Цедра одного лимона = двум стеблям лемонграсса.

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Вы также можете добавить к ней что-то еще, что может воспроизвести травяные ноты запаха лемонграсса. Например, рукколу.

  • 1 чайная ложка лимонной цедры с одним листом рукколы заменят 1 стебель лемонграсса.

cimbopogon-citronella-lemongrass-kak-vyrastit-na-podokonnike-чай из цитронеллы

Теперь вы знаете про лемонграсс всё: что это за чудесная трава, в чем ее польза для здоровья, какими свойствами обладает и как правильно применять в кулинарии. Эта пряность способна решить целый спектр проблем: от лечебных и косметических до приготовления вкусной еды.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезный инфопортал