Легкое свиное говяжье 9 рецептов

Свиные легкие, рецепт приготовления с фото.

December 11, 2014

Блюда из свиного легкого не так, конечно, распространены, как многие другие, но тем не менее определенным спросом пользуются. Эти субпродукты имеют небольшую цену, низкую калорийность, и некоторые хозяйки умеют так их приготовить, что «пальчики оближешь». В них также есть целый ряд полезных для человека микроэлементов и витаминов.

Общая информация

Приготовить что-нибудь вкусное из этого субпродукта стоит уже из-за того, что он содержит кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, витамины С и В. Кстати, несмотря на непривлекательность исходного материала, блюда из него готовят самые разнообразные: холодные закуски, салаты, начинку в блинчики и пирожки, вкусную подливу к рису или картофелю, варят суп и просто жарят.

В пищевую пригодность приводят несколькими способами, например, жарят в масле, с добавлением морковки, лука и специй, но чаще всего отваривают. Поэтому очень важно знать, сколько варить легкое свиное, чтобы оно было пригодным к употреблению. Но об этом немного позже. Этот продукт используют не только в России. В Германии, например, из него делают некоторые национальные блюда. Вот и мы советуем попробовать испытать новые вкусовые ощущения.

В первую очередь необходимо сделать правильный выбор при покупке: обработанные легкие ни в коем случае не должны иметь никаких признаков порчи, должны быть хорошо очищены от крови и различных загрязнений. Не покупайте вторично замороженные, оттаявшие субпродукты, с порезами, разрывами, изменившие цвет или вообще его потерявшие.

Во-вторых, легкое нужно очень тщательно промыть, затем порезать на кусочки небольшого размера, удалив при этом остатки трахеи. После этого хорошо вымочить. Желательно это сделать следующим образом: замочить на два часа, слить воду, налить свежую и подождать максимально — столько, сколько у вас есть времени.

Для варки нашего субпродукта нужна большая кастрюля. Берем хорошо вымоченные легкие и складываем в емкость. Теперь, но не до самого края, наливаем воду. Легкие при варке образуют слишком много пены. Кстати, субпродукты можно варить и целиком, вообще не разрезая. В таком случае узнать о том, сколько варить легкое свиное, можно, зная возраст и вес животного.

Отправляем кастрюлю на плиту — пускай содержимое закипает. Как только это произойдет, нужно аккуратно слить воду и заменить ее на свежую. Таким способом мы избавимся от лишних неприятных запахов. Снова ставим на огонь. В этот раз при закипании добавляем целую луковицу и соль. О том, сколько варить легкое свиное, вы уже знаете.

  1. Чтобы кусочки при варке не всплывали, установите груз небольшого размера.
  2. Не рекомендуется, из-за большого количества присутствующих в свиных легких металлов, кушать их чаще двух раз в неделю. Польза может оказаться вредом.
  3. Лучше и полезнее использовать субпродукты молодого животного.
  4. Сварить продукт можно и в мультиварке — она более привычна для многих хозяек. Режем, складываем в чашу, после чего заливаем водой. Чтобы предотвратить всплывание, устанавливаем специальную корзину, предназначенную для варки на пару. Возникает вопрос о том, сколько времени варить легкое свиное в мультиварке. Ответ 60 минут, включив режим тушения.

Как мы уже писали, данные субпродукты используются при приготовлении многих блюд. Кроме тех, что уже названы, это еще и зельц, и ливерные колбасы, и холодец и паштеты. Рецепты приготовления данных блюд требуют времени, но есть и несколько относительно быстрых. Приведем парочку из них. Отвариваем субпродукты, а как варить легкое свиное, вы уже знаете.

Легкое свиное говяжье 9 рецептов

При помощи скороварки это можно сделать вообще быстро всего за 30 минут. Мелко нарезаем лук, пассеруем, добавляем легкое, естественно, нарезанное, и все вместе обжариваем. Готовим пюре картофельное, кладем к нему приготовленное легкое и подаем к столу вместе с молодым красным вином. Еще один быстрый и простой способ.

Напоследок предлагаем вариант немного посложнее. Будем готовить блинчики. Для этого нам надо: 500 грамм муки, литр молока, два яйца, пять ложек подсолнечного масла без запаха, свиное легкое, две луковицы, молотый черный перец и соль. Из муки, молока, яиц и соли делаем тесто (можно при помощи миксера).

Добавляем немного масла, чтобы блинчики не прилипали. Печем их. Как происходит приготовление легкого свиного, мы уже знаем, поэтому останавливаться на этом не будем. Сваренные субпродукты перекручиваем на мясорубке. На сковородке поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем легкие и немного тушим.

Мало кто знает, как вкусно приготовить легкое свиное или говяжье, просто потому, что рецепты с данным субпродуктом встречаются очень редко. Мы привыкли готовить еду из мяса, рыбы или птицы, а уж если и готовим потроха то в основном, пернатых. Между тем, блюда из легкого вкусны, хоть и не особо питательны, белка в них очень мало.

Перед приготовлением говяжье или свиное легкое обязательно вымачивается, во время чего периодически вода заменяется свежей, это избавляет продукт от шлаков и кровянистых сгустков.

Свиное легкое низкокалорийное и не жирное. Из него можно приготовить множество блюд от закуски до горячего. Этот продукт очень дешевый, но ничем не хуже по вкусовым качествам от мяса. Если правильно его приготовить, он будет таять во рту. Главный вопрос, какой возникает у хозяек: сколько варить легкое свиное?

Сегодня мы приготовим тушеное легкое с овощами, с добавление сметаны. Овощи добавляют вкус, сметана сливочную нотку. Из овощей мы возьмем цветную капусту и лук. Блюдо получается достаточно сытным, малокалорийным и бюджетным.

Ингредиенты

  • Свиное легкое – 300 г.
  • Цветная капуста – пару соцветий
  • Лук – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л
  • Вода – 0,5 стак.
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Петрушка – пару веточек
  • Паприка – щепотка
  • Черный молотый перец – щепотка

Перед приготовлением субпродукты нужно промыть и вымочить в воде 1-2 часа. Чтобы оно не всплывало, накройте тарелкой, а сверху положите груз. Кладем его в воду, как только вода закипит, появится много грязной пенки. Слейте ее, налейте новую воду. Варите его под прикрытой крышкой, на медленном огне 1 час. Готовность можно проверить ножом, если вы проткнете, и не будет красной жидкости, значит оно готово.

Достаем субпродукт  из воды промоем, даем остыть. Нарезаем его на небольшие кусочки и вырезаем крупные трубки.

Репчатый лук очистим, нарежем на мелкие кусочки. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия. Лук с капустой кладем на сковороду с растительным маслом, солим. Обжарим минуты три.

Добавляем свиное легкое, мелко нарезанную петрушку, соль, паприку, черный молотый перец. Перемешаем все ингредиенты, тушим минут 30 на медленном огне под прикрытой крышкой.

В конце приготовления добавляем сметану, воду, тушим минут 7.

Подаем наше блюдо к столу с гарниром из гречки или картошки.

  1. Свиное легкое выбирайте светлое по цвету и без кровоподтеков. Если кровоподтеки будут, значит ничего приготовить у вас не получится, так как продукт впитал в себя кровь.
  2. Что субпродукты быстрее приготовились разрежьте его на пару кусков, тогда время варки можно сократить на 1 час.
  3. Перед варкой, субпродукт обязательно вымачивают, чтобы вышли все шлаки и кровь. Замачивают его примерно на 1-2 часа. Воду можно периодически менять на новую.
  4. Сколько варить легкое свиное легкое? Это зависит от возраста животного, чем оно старше, тем дольше время приготовления. Варить субпродукты, нужно не меньше двух часов, чтобы они хорошо проварились и все микробы ушли. Если вы будете потом их тушить, то можете варить один час.
  5. Овощи делают блюдо сочным и вкусным. Вы можете добавить: кабачок, зеленый горошек, баклажан, помидор.
  6. Цветная капуста в нашем блюде получится мягкая и вкусная. Ведь мы ее нарежем на мелкие соцветия, и она успеет приготовится.
  7. Сметана у нас в качестве заправки. Для разнообразия вы можете использовать соевый соус или томатную пасту.
  8. Добавляйте специи и зелень, они добавляют пикантность и аромат. Отлично сочетаются: чеснок, петрушка, укроп, кинза. Из специй: куркума, паприка, черный молотый перец, хмели –сунели.

Легкое свиное говяжье 9 рецептов

Легкое – диетический субпродукт, который содержит белки, полезные микроэлементы и витамины.

Отварное легкое в основном добавляют в начинку для пирожков с ливером, однако не все знают, что из этого продукта можно приготовить огромное количество вкусных и интересных блюд.

Главное знать, как правильно варить легкое и что делать, если оно всплывает.

Прежде чем приступать к варке легкого, его обязательно нужно вымочить на протяжении двух часов в воде. При этом воду желательно пару раз поменять.

Затем легкое режут кусочками. Если субпродукт отваривать целиком, на это уйдет не менее двух часов.

Кусочки легкого складывают в кастрюлю и заливают водой. При этом воды должно быть в два раза больше объема легких.

Чтобы ответить на вопрос, сколько варить легкое, нужно определиться, для каких целей вы его готовите. Если субпродукт будет использоваться в салате, его варят около 50 минут. Следует учитывать, что легкое молодого животного варится гораздо быстрее. Если вы собираетесь жарить или тушить легкое, то достаточно отварить его на протяжении получаса.

Гуляш из легкого / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ароматное и приятное на вкус блюдо – гуляш из легкого. Казалось бы, что из такого обычного и не очень популярного на спрос продукта можно готовить?! Только какие-нибудь виды фаршей и начинки для пирожков. Но оказывается, из легких получается великолепный гуляш. Мягкие, насыщенные травами и специями кусочки просто таят во рту!

  1. Легкие свиные или говяжьи 500 грамм
  2. Лук 1–2 штуки
  3. Томатная паста 1–2 ложки
  4. Мука пшеничная просеянная 1 столовая ложка
  5. Масло растительное 50–70 миллилитров
  6. Горчица жидкая 1 столовая ложка
  7. Бульон от легких 2 стакана
  8. Черный молотый перец по вкусу
  9. Лист лавра 2–3 штуки
  10. Соль по вкусу по вкусу
  11. Хмели сунели — по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Легкое

  • Порционность

    2 порции

  • Кухня мира

    Русская кухня

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезный инфопортал